怎么处理小龙虾小龙虾过油要多少温度-【zixun】

发布时间：2021-10-12 18:06:34 阅读：次来源：电热炉厂家

一般情况下，小龙虾的做法有很多，过油就是其中很常见的一个烹饪方式。那么小龙虾过油要多少温度呢？下面让我们具体来看看吧！

小龙虾过油要多少温度

龙虾过油需要150℃左右的油温,并把龙虾头尾和肉拉油至八成熟。油温太高的话，小龙虾色会黄掉，太低色不出来。

小龙虾过油要多久

小龙虾高油温下锅，然后改小火，到虾子浮起来就可以了，控制好油温不会焦的。一般2-3分钟这样吧,其实浮起来就已经透了，因为你还要焗，焗的时候加长时间就好了...

如果油温达150到200度，5分钟以上可以杀灭携带的寄生虫，100度的要10分钟以上，熟是一个相对概念，吃的话结合口感也要注意安全。

海虾我们要考虑它的鲜嫩，基本是水开，下虾，关火，慢慢侵熟的,,,,但小龙虾寄生虫比较多，建议多炸煮一下。

小龙虾过油有什么好处

1、色泽明亮卖相好，食客看了容易接受。比如餐饮店在拍摄效果图的时候，大部分将小龙虾过油处理后即拍照。

2、入味快，适合客流量大的区域，大批量预处理小龙虾的时候。

小龙虾过油有什么坏处

1、当卖不完的时候难以保存。

2、过油小龙虾处理不当容易肉质发紧。